運動会のお弁当に
10月に入りました。9月は台風が多く、安定しないお天気の日が多かったのですが、最近はからりと乾いた、気持ちの良い秋晴れの日が多くなりました。10月10日は、体育の日。運動会も良い天気に恵まれるといいですね。
運動会の大事な脇役といったらやっぱり「お弁当」。「何を入れようかなぁ〜」と悩んでいるお母さんも多いかと思います。そんな方には、これっ！省エネレシピを探していたら、偶然見つけたレシピなのですが、気力をアップさせる薬膳料理だそうです。火を使わず混ぜ合わせるだけでできる省エネ簡単レシピ！
材料は、ミックスビーンズなどの水煮1缶、シーチキンを1缶、みじん切りしたニンジンとタマネギ。これに調味料として、オリーブオイルとお酢と塩こしょうを入れるだけです。オイルはだいたい大さじ1〜2杯くらいです。お酢や塩こしょうは、味を見ながら、お好みで入れてみてください。すべてを混ぜ合わせたら、簡単サラダの完成です。
薬膳サラダで、運動会後半も元気いっぱい、間違いなし！！ 簡単で美味しいので、あと1品ほしいときにも使える、重宝レシピです。試してみてください。
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- 日本経済新聞 7月13日 夕刊 社会面「太陽光を活用 我が家の節電」の記事で、当サイト編集長 小川誉久のコメントが紹介されました。
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